آموزش طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی اصیل با گوشت چرخ کرده
آموزش آشپزی و دستور تهیه کوفته تبریزی اصل مجلسی و خوشمزه
مواد لازم برای کوفته تبریزی
« سبزی معطر :•: 250 گرم خرد شده »
« لپه :•: دو استکان »
« برنج :•: یک استکان »
« گوشت چرخ کرده :•: 300 گرم »
« نمک و فلفل :•: به میزان لازم »
« تخم مرغ خام :•: یک عدد »
« تخم مرغ پخته :•: به تعداد کافی »
« گردو :•: نصف استکان »
« زرشک :•: نصف استکان »
« پیاز :•: دو عدد »
آموزش آشپزی و دستور تهیه کوفته تبریزی اصل مجلسی و خوشمزه
طرز تهیه کوفته تبریزی
لپه و برنج را میگذاریم تا بپزد، گوشت را با پیاز خوب میکوبیم بعد از اینکه لپه و برنج پخته شد به مخلوط گوشتمان اضافه میکنیم بعد از اینکه خوب کوبیدیم نمک و فلفل و سبزی را به آن اضافه کرده و با دست خوب ورز میدهیم.
بعد از آن تخم مرغ خام را به آن می زنیم و دوباره با دست خوب هم میزنیم. یکی از تخم مرغ های پخته را بر میداریم و مواد را دور آن میپیچیم تا اندازه ای که از قالب دستتان کمی بزرگتر شود. کمی گردو و زرشک را برمیداریم و به دور آن مواد کوفته را می پیچیم.
طرز تهیه سس کوفته تبریزی
پیاز را سرخ میکنیم ، رب را در آن سرخ می کنیم و بعد کمی زردچوبه میزنیم و آب میریزیم تا خوب بچوشد بعد از ده دقیقه جوشیدن کوفته ها را یکی یکی به کمک کفگیر در آن میریزیم.
بعد از انداختن هر کوفته صبر کنید آب که دوباره به جوش آمد کوفته بعدی را اضافه کنید. سس آن باید مقداری باشد که روی کوفته ها را بگیرد در قابلمه را نگذارید.
تا بعد از یک ساعت در سس خوب پخته شود. نیم ساعت مانده به اینکه کوفته ها آماده شود سیب زمینی را خوب میشوئیم و در سس ریخته تا بعد از نیم ساعت آنها هم به همراه کوفته آماده شود.
نکاتی در مورد کوفته تبریزی
گوشت کوفته بهتر است مخلوط گوساله و گوسفند باشد چون چربی باعث نمی شود که کوفته سفت شود.
سبزی انواع کوفته ها می تواند تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخون و مرزه باشد.
برنج کوفته باید به حالت کته پخته شود که چسبندگی بیشتری داشته باشد
کوفته دستورهای مختلفی دارد در تبریز در داخل کوفته پیاز داغ ، زرشک ، گردو ، بادام ، کشمش می زنند.
مطلب خوبی بود. ممنون. اما دستور اصلی کوفته تبریزی کمی متفاوته.